Jangan langsung tergiur bila madu yang ditawarkan penjual dikatakan sebagai madu asli. Diamana - mana madu tentu saja asli karena yang membuat madu hanyalah lebah! Yang ada adalah madu berkualitas tinggi atau rendah. Menentukan kualitas madu memang agak sulit karena harus diperiksa dilaboraturium. Tapi, madu yang berkualitas tetap mmempunyai ciri - ciri :

1. Tidak Berbuih
    Buih menunjukkan bahwa madu telah mengalami fermentasi.
2. Kental ( tidak encer )
3. Rasanya tidak asam
    Selain mengalami fermentasi rasa asam menunjukkan bahwa madu telah menjadi asam cuka. Bila madu     sudah asam, semut tidak akan mau. Jadi, kalau madu tidak dikerubuti semut, tidak berarti kualitasnya bagus.
4. Rendah air dan sukrosa
    Jika madu meliki label makanan ( kandungan nutrisi ), cek kadar airnya! Kadar air yang dikandung madu     berkualitas maksimal 22% dan kadar sukrosa tidak lebih dari 10%.